Academia del Chocolate para fomentar la cultura del chocolate

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Las bondades del chocolate son tema de discusión en diferentes ámbitos: para unos es antidepresivo, para otros, antioxidante, los cocineros lo utilizan como ingredientes en variedad de suculentas recetas, los escritores se inspiran en él para crear sus personajes, en fin, nadie es indiferente a este producto.

En razón a esto de creó en Ecuador la Academia del Chocolate con el fin de intercambiar saberes en la elaboración y uso del chocolate, también se pretende que la gente que aun no lo ha probado se informe del proceso que involucra su creación y guste de este delicioso

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Chocolates El Rey premiado en Nueva York

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Con cinco medallas de oro y una de plata fue premiado el chocolate venezolano “ El Rey” en una de las competencias más importantes del mundo del chocolate, la  semifinal Américas, de la International Chocolate Awards 2013 que se celebró en Nueva York el 1º de octubre y que contó con la asistencia de 600 marcas de todo el mundo y un grupo de expertos chocolateros, chefs pasteleros y periodistas gastronómicos entre quienes se encontraban Maricel Presilla, Clay Gordon, y Martin Christy.
Las medallas de oro fueron para “Icoa” chocolate blanco de la línea Premium

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Niños de Chocolate: chocolate para jugar y comer

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Niños de Chocolate” nació como una empresa de repostería para niños, conjuntamente con un libro de su mismo nombre,  dirigido a enseñar a niños y jóvenes el arte de la chocolatería. Diana Oviedo es la autora del libro y la promotora de la idea de utilizar el chocolate como si fuese plastilina, para elaborar figuras que posteriormente se podían comer.

Para que el chocolate no se endurezca al enfriarse, le agregan glucosa y otros ingredientes no divulgados aunque inocuos, que hacen que la masa conserve la textura como de plastilina para poder moldear las figuras

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Chocolate Valor siempre a la vanguardia

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La historia de “Chocolate Valor” data de hace más de 130 años, se inició en 1881 cuando en la población de Villajoyosa, Don Vicente López Soler, hijo de Don Valeriano López Llores comienza la elaboración de chocolate artesanal y familiar además de faenas relacionadas con la agricultura. Desde entonces la fabricación del chocolate ha pasado por diferentes procesos que han transformado la elaboración artesanal en una de las mayores empresas chocolateras del mundo, todo sin descuidar la calidad y sabor de sus productos.

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Chocolate Valor produce bombones y productos en general para todos los gustos y

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Chocolate Leonidas cumple 100 años

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"Leonidas" es una empresa chocolatera de las más importantes del mundo. Tiene su asiento en Bruselas, Bélgica; desde allí distribuye sus exquisiteces para 1.400 puntos de venta alrededor del mundo.

La calidad, frescura y sabor de los productos Leonidas viene del empleo de métodos artesanales  para su fabricación además de la selección de los mejores ingredientes, donde el más importante es el cacao utilizado. Dispone de más de cien tipos de productos, son famosos sus pralinés, mazapanes, bombones con rellenos blandos, además de otros productos para la pastelería como los chocolates sólidos, pasta de frutas, etc.

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St. Morritz, chocolate venezolano

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“St. Moritz” es una industria chocolatera venezolana, cuyo objetivo es fabricar chocolate de calidad. Data de 1989, cuando se iniciaron con la misión de elaborar chocolate  de la más alta calidad y capaz de satisfacer todos los gustos, gracias a la selección de las mejores plantas de cacao y su posterior procesamiento,  que le dan un delicioso sabor y una textura suave y cremosa en sus variadas ofertas.

Sus distintas variedades son las tradicionales, conformadas por 200 figuras de diferentes formas y alrededor de 50 tipos de bombones rellenos con diferentes ingredientes capaces de satisfacer los gustos

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Chocolate Godiva

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La empresa Godiva es considerada como la creadora del chocolate de más alta calidad en todo el mundo. Se encuentra ubicada en Bruselas desde hace más de 75 años, vende sus aromáticos y refinados productos en los cinco continentes, incluso es posible hacerle encargos vía internet.

Godiva tiene más de 450 tiendas en los Estados Unidos, Canadá, Europa y Asia, y sus productos están disponibles a través de unos 10.000 minoristas especializados. Entre sus productos podemos encontrar bombones trufas, café, cacao, galletas, frutas y dulces bañados, licores de chocolate obsequios de bodas y fiestas y otros productos

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Chocolate: un poco de su historia

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Cuenta la mitología que Quetzalcoatl, dios de los aztecas, viendo la falta de alimentos de los hombres, fue al país del Hijo del Sol y trajo la planta de cacaotero para ofrecerla a su pueblo. De las semillas de esta planta, el cacao, se obtiene el chocolate (Xocolatl, en lengua indígena),  que no es más que la mezcla de la parte sólida, la pasta de cacao, y la materia grasa o manteca de cacao, a esta mezcla se le puede adicionar azúcar, leche o frutos secos, dependiendo del tipo de chocolate que se quiera producir.

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Savoy, con sabor venezolano

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No hay cacao que se compare con el venezolano. 500 años de reputación lo confirman. El mejor hogar del cacao gracias a un clima y unas condiciones geográficas ideales. Todo el cacao que exporta Venezuela es considerado como cacao aromático de alta calidad.


Gran parte de los chocolates suizos son hechos con leche suiza y cacao venezolano. Pero en Venezuela tenemos una marca nacional que compite con las mejores compañías chocolateras del mundo: Savoy, una compañía integrada a la mutinacional Nestlé.

Chocolate en polvo, un invento del siglo XX

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El chocolate en polvo, usado principalmente para la repostería y para la creación de bebidas instantáneas con sabor a cacao, comenzó a producirse hacia los primeros años del siglo XX, siendo uno de los pioneros el químico holandés Van Houten.

Mientras más bajo en grasa sea el chocolate, más sencillo le resultará diluirse en líquidos como la leche o el agua caliente. El proceso broma para producir chocolate en polvo, produce un sabor más amargo y ácido, mientras que el proceso holandés tiene un sabor más suave, pero destruye los antioxidantes del cacao.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao_en_polvo

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